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"ZABAIONE" DI TOFU VELLUTATO ALLO ZAFFERANO

Una nuova ricetta dello chef Simone Salvini

"ZABAIONE" DI TOFU VELLUTATO ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI

200 g tofu vellutato tipo Kinugoshi
 60 g malto di riso o mais
1 bustina di zafferano in polvere
2 scorze di arancio
pizzico di caffè d'orzo
¼ di baccello di vaniglia

 

PROCEDIMENTO

In un apposito bicchiere unire il tofu con il malto, lo zafferano e i semini di vaniglia. Frullare per qualche secondo con il frullatore a immersione in modo da ottenere un composto fluido.

 

Versare il composto in una bacinella di metallo, scaldare a bagnomaria per circa 6 minuti con le scorze di agrumi girando di continuo con una frusta.


Quando sarà tiepido, eliminare le scorze e versare nei bicchieri da portata. Deve essere preferibilmente consumato ancora caldo.

 

 

Questa ricetta è stata preparata anche nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)

 

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