AnimalieAmbiente.it Onlus Kinder
AnimalieAmbiente.it / rubriche / RICETTE VEGETARIANE E VEGANE / Zuppa di ceci con cicoria ripassata e pomodori secchi

Zuppa di ceci con cicoria ripassata e pomodori secchi

Una ricetta preparata dallo chef Paolo Dalicandro per il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

Zuppa di ceci con cicoria ripassata e pomodori secchi

INGREDIENTI (per quattro persone):

400 gr DI CECI (in scatola o secchi)
400 gr DI BRODO VEGETALE
300 gr DI CICORIA
1  POMODORO A GRAPPOLO
2  SPICCHI DI AGLIO
1  RAMETTO DI ROSMARINO
4  FETTE DI PANE SCIAPO (abbrustolite)

 

PROCEDIMENTO

Lessare la cicoria e ripassarla in padella con olio, aglio in camicia e sale fino a far asciugare bene l'acqua della verdura.

 

In un pentolino mettere lo spicchio di aglio in camicia con olio e scaldarlo fino che non sentite il profumo dell'aglio ma senza farlo soffriggere e colorare. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, i ceci e il brodo vegetale, aggiustare di sale e far cuocere fino a che non si sarà addensato.

 

Spegnere il fuoco e aggiungere il rosmarino, lasciandolo in infusione per qualche minuto per poi toglierlo.

 

Tritare la cicoria. Se lo si desidera si può leggermente frullare la zuppa.

 

Versarla in un piatto fondo o una ciotola e metterci la cicoria sopra. Finire con il pane abbrustolito.

 

 

Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)

 

*Paolo Dalicandro, classe 1975, si è formato presso la storica scuola romana A Tavola con lo chef (di cui è tra i docenti del corso professionale), alla quale ha fatto seguire una lunga presenza nelle cucine della buona ristorazione romana (Roscioli, F.I.S.H., Del Frate, Gusto) e un'esperienza all'estero con lo chef stellato Ferran Adrià nel ristorante El Bulli. Dal 2005 gira le case dei suoi clienti come Personal Chef, accogliendo le richieste personalissime dei suoi clienti e giocando con tecnica e improvvisazione. É consulente per la ristorazione e tiene corsi di cucina a domicilio, kitchen training, show cooking e team building.

 

 

RICETTE VEGETARIANE E VEGANE:

Visualizza tutti gli articoli

Ti potrebbe interessare anche:

@liciaanimalie

Corpo Forestale Dio li fa poi li accoppia